Para la carne:
Pon en un cuenco la carne y agrega el resto de ingredientes bien picaditos, el huevo y el pan rallado y con las manos mezcla todo para que se integre completamente.
Coge tu fuente de horno, pon encima film transparente o papel de horno y estira toda la carne, dejando una capa fina de carne que pasaremos a rellenar. Es más cómodo estirarla con las manos.
Para el relleno y la cobertura: Pon una capa de lonchas de queso dejando al menos 4 dedos del final de la carne libres porque, al enrollar, el relleno se moverá hacia delante. Pon sobre el queso el jamón serrano.
Enrolla tu rollo de carne apretando bien el rulo. Ayúdate del film. Una vez enrollado, cierra los bordes de la carne para que no se salga el queso. Aprieta los bordes.
Estira el film y coloca el bacon pisando unas lonchas sobre otras. Desliza el rulo de carne hasta que quede envuelto con el bacon; no pasa nada si la base queda libre.
Pasa a una fuente y hornea con el horno precalentado a 180 ºC, durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Para la salsa:
Pon en el vaso de la batidora la cebolla, champiñones, zanahoria y aceite y trocea.
Luego sofríe,Incorpora el vino y el caldo y cocina , tritura .
Si la quieres más líquida, ponle más caldo y tritura de nuevo.
Corta la carne en lonchas y sirve con la salsa. Listo.
Notas:
Puedes guardar en la nevera el rollo hasta el momento de usar. Corta en lonchas y caliéntalo con la salsa que quieras.
- El rollo aguanta en buen estado en la nevera, bien envuelto, perfectamente 5 días.
- Compra la carne picada y úsala cuanto antes. No le dejes más de 3 días en la nevera.
Puedes congelar la carne cortada en lonchas para que se descongele antes o la uses por porciones individuales.
– Haz rellenos a tu gusto: cebolla caramelizada y queso de cabra, jamón york y aceitunas sin hueso, huevos cocidos con pimientos asados, orejones, pasas… lo que se te ocurra.
ESPERO QUE OS GUSTE