Limpiar y quitar las barbas de los mejillones

Cocer con un poquito de agua al vapor ( no añadir nada de sal), en 3 mn en olla a presión estarán listos

Sacar los mejillones de las conchas y corta con tijeras.

Reservar las conchas.

Hacer un sofrito con la cebolla en aceite de oliva y mantequilla.

Añadir los mejillones cortados y rehogar.

Salpimentar

Añadir la harina y tostar un rato para quitar el sabor a crudo.

Añadir poco a poco y sin parar de remover, el caldo de cocer los mejillones y a continuación la leche.

Dejar espesar.

Batir los huevos y añadir un poquito de leche.

Rebozar los Tigres, primero por pan rallado, luego por el huevo y de nuevo por pan rallado

El doble rebozado hace que no se revienten y queden más crujientes.