Ponemos en la olla exprés un fondo de aceite y calentamos, cuando esté caliente, freímos el trozo de pan y reservamos.

Después ponemos con mucho cuidado de no quemarnos el lomo en el aceite caliente y le iremos dando vueltas para dorarlo bien por todas partes.

Apartamos del fuego y añadimos la cebolla cortada en gajos, la zanahoria pelada, el laurel, el pan frito, el vino dulce y agua hasta casi cubrir el lomo. La sal y pimienta al gusto. Cerramos la olla y, una vez que empiece a girar, tendremos 20 minutos por cada lado.  Después sacamos el lomo, lo trinchamos y cortamos a filetes.

En la salsa quitamos las hojas de laurel y batimos muy bien y servimos.