Calentar la leche, reservando un poco, con la corteza de limón,

mientras tanto batir las yemas con el azúcar, la harina y la leche reservada 

hasta que quede una mezcla lisa, sin grumos.

Una vez que la leche esté caliente ir añadiendo el batido

de yemas poco a poco.

Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese 

se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar.